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흑마늘을 만들기 위한 과정은 꽤 오랜 시간이 걸리지만, 집에서 만들 수 있습니다. 흑마늘은 부드럽고 고소한 맛이 나는 특별한 재료입니다. 아래는 흑마늘을 만드는 기본적인 방법입니다:
재료:
- 일반 마늘 6~8개 (수량은 원하는 양에 따라 조절 가능)
- 알루미늄 호일
- 화학 원예 소독말
- 6주에서 3개월 동안 저장할 수 있는 시간과 인내심
만드는 과정:
1. 마늘의 흙을 제거하고 껍질을 벗깁니다. 마늘은 가능한 크기가 비슷하게 되도록 골고루 골라주세요.
2. 알루미늄 호일로 마늘을 감싸주고 상단을 묶어 봉우리 모양으로 만듭니다.
3. 마늘을 알루미늄 호일로 감싼 후에 화학 원예 소독말을 둘러싸도록 만들어, 공기가 오지 않도록 밀봉합니다.
4. 마늘을 140°F(60°C) 정도로 예열된 오븐이나 전기 밥솥에 넣고 6주에서 3개월 동안 보관합니다. 중요한 것은 온도와 습도를 일정하게 유지하는 것입니다. 이 동안 마늘은 발효되며 검은색으로 변할 것입니다.
5. 주기적으로 마늘의 상태를 확인하며 좋은 흑마늘을 만들어내기 위해 공기가 새지 않도록 해야 합니다.
6. 원하는 시간(6주에서 3개월)이 지나면 흑마늘이 완성됩니다. 껍질을 벗기고 부드럽게 익힌 흑마늘을 즐기실 수 있습니다.
흑마늘은 많은 요리나 스낵에 사용될 수 있으며, 그 고소하고 달달한 맛은 다양한 요리에 궁합이 잘 맞습니다.